Imperial Tobacco - Afrique
- Chef de projet R&D (10mois)
2004 - 2005Principales missions:
- veille technologique sur produits/procédés
- gestion de projets de développement produit (face à la forte évolution des lois anti-tabac, un gros travail d'adaptation des formulations a été effectué)
- gestion de projet de création de nouveaux produits: les marques africaines Maxim et Horizon ont ainsi été développées en 6 mois
- gestion de projet de rationalisation des matières premières (réduction du nombre de références colles utilisées, du nombre de références papier manchette)
- contrôle de la qualité du tabac: analyses physico-chimiques, mise en place d'actions correctrices
Unilever - The Netherlands
- Stagiaire ingénieur de recherche (8mois)
2004 - maintenantPoste occupé: stage de recherche de 5 mois + CDD de 2 mois.
Mission: développement d'un procédé de microencapsulation par émulsion de probiotiques et/ou d'amidon.
Tâches:
- veille scientifique sur les procédés d'encapsulation, les polymères (utilisés pour encapsuler par émulsion)et les propriétés des capsules selon les conditions d'utilisation envisagées
- caractérisation de la morphologie et de la taille des billes d'alginate/chitosan
- caractérisation de l'influence sur la cinétique d'hydrolyse de l'amidon encapsulé par l'alpha-amylase (test in vitro)
- caractérisation par test in-vitro de la protection des probiotiques par les capsules contre les conditions gastro-intestinales
Réalisations: dépôt d'un brevet sur la préparation des billes d'alginate/chitosan
2003 - maintenantYoplait Canada, franchisé du groupe Yoplait au Canada, est leader sur le marché des yaourts brassés et bien implanté sur le marché des produits laitiers frais.
Poste: stage industriel de 6 mois en R&D
Mission: optimisation d'un nouveau procédé de fabrication de fromage frais et développement du produit associé
Tâches:
- étude sur le lait, ses composants et le nouveau procédé
- optimisation de process: vitesse et temps de décaillage, définition et optimisation des paramètres de la pompe pour le soutirage, vitesse et durée d'agitation à l'empotage
- optimisation de produit: formulation (texturants, emulsifiants, taux de protéines...), préparation d'échantillons, évaluations sensorielles avec un panel, analyses physico-chimiques
- étude de la stabilité microbiologique du produit final
Formations
Université Dijon Bourgogne (Dijon)
Dijon2001 - 2004Génie des Procédés Alimentaires et Biotechnologies
