Mes compétences :
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Entreprises
Chocolaterie de Bourgogne
- Ingénieur développement projet
2007 - maintenant
Dijon NESTLE France SA
- Chef de projet
2001 - maintenant· CHOCOLATERIE / CONFISERIE située à Dijon NESTLE France SA (6 ans), BARRY CALLEBAUT (5 ans), Chocolaterie de Bourgogne (2 ans) : étude et la coordination des différents services afin d'atteindre et de réaliser avec succès la phase d'industrialisation en terme de délai et de cout. Ces études peuvent concerner des process entièrement nouveaux ou des adaptations de process existants. Participation aux études d'ingénierie, organisation et suivi des essais industriels, établissement de rapports de faisabilité sur chaque projet étudié, suivi et mise en place de plans d'action.
* Amélioration continue des processus de fabrication (écart-type (-20%) et qualité) : rédaction et mise en place d'une procédure complète de contrôle des poids et ajustements des paramètres de Recherche et étude de publications, réalisation de l'étude expérimentale et analyse des résultats production. ;
* Préparation et suivi de plans d'actions (animations de réunions), organisation des ateliers concernant l'industrialisation de nouveaux produits.
* Réalisations et interprétations des analyses réalisées sur produits semi-finis et finis (poids, paramètres T°C, humidité, dégustations, analyses microbiologiques et emballage ...) Suivi des résultats libératoires et libération informatique des produits finis. ;
* Gestion du circuit de recyclage des rebus : mise en place de procédures techniques (opérateurs, installations, ergonomie,... et informatique (traçabilité...)
* Réalisation des dossiers qualités (HACCP) assurant la sécurité alimentaire de tous les produits usine : organisation et animation de réunions ;
* Etudes de 2 installations prototypes et détermination de leur cahier des charges relatifs aux bonnes pratiques en agro alimentaire et aux normes en vigueur. ;
* Etude des besoins, réalisation de documents et formation du personnel à un logiciel de traçabilité afin d'obtenir la normalisation ISO 9001.
