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ELOVIO LABO67
- Directrice de cuisine centrale
2019 - maintenant
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Laspegour, Saveurs et Creations
- Responsable production
2016 - 2019
Absence de directeur de site depuis Août 2017 : réalisation de business plans, plans de productions, plans d'investissements etc...
Management d'une équipe de 20 à 40 personnes.
Fin 2016 : réorganisation des postes au sein de l'usine. Mise en place de chefs de ligne et forte augmentation de la polyvalence du personnel.
Réalisation et gestion des fiches de poste, parcours formation et de la matrice des compétences du personnel.
Gestion du quotidien du site de production : de l'approvisionnement en matières premières à l'expédition des produits finis.
Depuis début 2017 : augmentation des cadences générales de 60% et de 100% sur certains produits. Création de capacités de production supplémentaires.
Missions d'ingénieur méthodes / process : adaptation des lignes et des produits sortis de R&D à l'échelle d'une production de l'ordre de 4T / poste de 7h.
Adaptation de l'ERP au fonctionnement du site industriel et formation du personnel : réalisée en 2016 - 2017.
Sorties sur divers salons : CFIA, SIAL, SIRHA, salons clients etc...
Gestion de la maintenance accompagnée par un technicien de maintenance.
Divers projets d'investissement liés à l'outil industriel.
Membre de l'équipe HACCP, garant de la qualité des productions (respect des BPH et BPF).
Mise en place d'une démarche RSE sur le site depuis fin 2017.
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Laspegour Saveurs et Créations
- Ingenieur R&D/qualité
2015 - 2016
* Suivis qualité: suivis journaliers (contrôle de début de poste), suivis hebdomadaires (contrôle microbiologique des surfaces), suivis mensuels (hygiène des mains, audits internes verre plastique, nettoyage...), contrôles métrologiques et gestion des contrôles organoleptiques.
* Mise à jour documents et création : manuel qualité, document food defense, revue HACCP, cartographie des processus et processus détaillés, lettre d'engagement de la direction...
* Mise à jour de l'étude HACCP : étude complète des contaminations primaires et secondaires liées aux allergènes, remise à plat complète de l'HACCP.
* Obtention de la certification IFS high level avec un résultat de 99%.
* Amélioration continue: optimisation des temps de surgélation.
* R&D : création de nouveaux produits en réponse à des appels d'offre, suivi des mini fabrications jusqu'à l'adaptation à grande échelle des fabrications, création des fiches techniques et diagrammes de fabrication, élaboration des réponses aux cahiers des charges client.
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Laspegour
- Operateur
2014 - 2015
Fabrication de plats surgelés
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Iowa State University
- Stagiaire recherche
2014 - 2014
Recherche d'un solvant biodégradable dans le but d'extraire le poly-hydroxybutyrate de bactéries.
But :
- remplacer le chloroforme --> solvant très cancérigène
- diminuer les coups de production
- optimiser l'extraction du polymère
- rendre le procédé plus écologique
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Bonduelle
- Stagiaire production champiland secteur frais et sylvestres
Villeneuve-d'Ascq
2013 - 2013
Mise en place d'une ligne de détroquage ergonomique et optimisation des rendements de production.
Développement de formulations sur baratte (enrobage 50/50, huile d'olive, beurre et graisse d'oie).
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Biolandes
- Stagiaire
2012 - 2012
Observation et analyse des intéractions entre les différents départements.
Contact avec les opérateurs et approche pratique de leurs métiers.
