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Stéphane ZUBER

LE CANNET

En résumé

Manager expérimenté, ouvert à un nouveau challenge, mes compétences professionelles vous garantiront un service relationnel, efficace et productif, ce qui contribuera pleinement à la notoriété de votre établissement.

Mes compétences :
Optimisation des stocks & Gestion des inventaires.
Elaboration et présentation de préconisations
Interprétation des indicateurs de performances.on
Audit de contrôle et Maîtrise des coûts F&B.
Management d’un service
Profil de Poste et Descriptif de tâches de travail
Animation et formation du personnel
Création et Application de procédures internes
Gestion des plannings et Recrutement.
Paramétrages de progiciels informatiques

Entreprises

  • Hôtel Metropole - Responsable de Nuit

    2011 - maintenant - Représentant de la Direction en charge de la réception de l'hôtel le soir (accueil,
    facturation, encaissements, plaintes clientèle, clôtures informatiques et reporting financier).
    - Memory Staff Award Richey Novembre 2013 et Best Luxury Staff Janvier 2013.

  • Hôtel Métropole - Contrôleur de la Restauration

    2008 - 2011 - Conception de tableaux de bords pour la direction permettant une analyse financière visant à améliorer la rentabilité de la restauration
    - Gestion du parc informatique et formation aux systèmes d’encaissement.
    - Mise en place d'audits de contrôles pour s'assurer du respect des procédures internes
    - Valorisation des inventaire pour le calcul mensuel du ratio Nourriture et Boisson
    - 2010 Best Leading Hotel in the World for providing the highest levels of excellence.

  • Le Château du Domaine saint Martin - Contrôleur de gestion

    2006 - 2008
    - Création du service Stewarding (Descriptif de poste, Gestion des tâches et Application des
    procédures).
    - En charge du contrôle des coûts et de l'Economat (Aidé par 2 Stagiaires).
    - Saisie en fin de mois des factures fournisseurs en comptabilité.
    - Responsable de la gestion informatique de l’établissement (Réseau,Matériels, Logiciels).

  • Societe Micros Fidelio France - Responsable Installation

    2005 - 2006 Connaissances Basées sur Micros Res 3000 versions 3.20 SP2 HF2.

    Responsable sur site de l’accueil, de la mise en place de la base de données du logiciel, de la formation du personnel et de la qualité des prestations servies.

    Participation au déploiement du module de centralisation pour une chaîne de Restauration (Hippopotamus, Flam's).

  • Hôtel Ampère - Maître d'Hôtel responsable

    2003 - 2005 Responsable de l’accueil des clients et
    de la qualité des prestations servies.

    En charge des achats de la cave (négociations, commande, réception, contrôle et suivi des marchandises) et des inventaires mensuels.

    Responsable d’une équipe de 12 personnes : plannings,animation formation du personnel et application et contrôle de procédures internes de travail.

  • Hôtel Ambassador Concorde - Responsable Petits Déjeuners

    2001 - 2003 Responsable de l’accueil des clients et de la qualité des prestations servies au niveau du petit-déjeuners (450 cts/jour).

    Gestion du coût des matières premières (buffet) et des denrées non périssables en liaison avec l'économat commande, réception, contrôle et suivi des marchandises).

    Responsable de l’hygiène et de la maintenance du restaurant.

  • Hôtel du Louvre - Maître d'hôtel Banquet

    1995 - 1999 Responsable de la qualité des prestations servies sur 8 salons (~ 350.m2. )

    En charge de la facturation et création de poste (2 Salariés). livret de procédures de travail adéquates).

    Responsable du planning et Création de livret de procédures de travail adéquates

    Gestion du coût du matériel en liaison avec l’économat.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :