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IKEA
- Responsable de Département
Plaisir
2017 - maintenant
Responsable d'une équipe de 30 personnes (dont 2 Agents de Maîtrise) qui composent le département Alimentaire, et ses différentes activités:
- Restaurant clients (300 à 1 000 couverts / jour)
- Restaurant collaborateurs (80 à 120 couverts / jour)
- Bistrot (restauration rapide, 400 à 1 000 clients / jour)
- Swedish Food Market (épicerie suédoise, 100 à 300 clients / jour)
- Ventes associées situées dans la magasin ( 70 à 250 clients / jour)
Gestion complète du compte d'exploitation du département alimentaire (marge, démarques, frais de personnel, frais divers, résultat opérationnel).
Gestion de carrière:
- recrutement et vision à long terme
- développement personnel
- suivi des plans de formation
- entretiens et évaluations
- dossiers disciplinaires
Gestion commerciale:
- respect de la stratégie commerciale du groupe
- respect des gammes
- implantations
- entretenir une dynamique de vente via des offres promotionnelles régulières
- opérations nationales et saisonnières
- nouveautés
Gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire:
- respect des normes HACCP
- contrôle quotidien des règles appliquées par les équipes
- achats du matériel approprié et réglementaire
- audits internes (avec plan d'action si nécessaire)
- audits externes (avec plan d'action si nécessaire)
Gestion Technique:
- entretien complet de la structure
- suivi des frais de maintenance
- suivi des couts opérationnels
- achats divers matériels
- tri des dêchets
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Monoprix
- DIRECTEUR MONOP'
Clichy
2015 - 2017
Direction d'un commerce de proximité à tendance alimentaire, en centre ville, qui a pour cible principale les habitants des quartiers voisins et les gens qui travaillent dans les bureaux.
Ouvert de 8h30 à minuit 6 jours sur 7 et de 8h30 à 13h le dimanche.
L'accueil et le servie client, la propreté, et un commerce attractif sont essentiels afin de satisfaire une clientèle en générale aisée et exigeante.
L'équipe est composée de 17 personnes, dont un directeur adjoint et 3 managers, afin de couvrir la large plage horaire d'ouverture du magasin. Chaque collaborateur est polyvalent, de la mise en rayon, à la caisse, en passant par les ré-implantations, propreté, balisage et suivis des stocks.
- Gestion du recrutement, des contrats, des horaires, de la paye, de la formation, et de la bonne application des standards et concepts MONOP'
- Gestion complète et contrôles des flux financiers (encaissement, caisses, coffres, Brinks)
- Gestion du matériel nécessaire au bon fonctionnement du magasin (tenues, sacs, matériels de nettoyage et autres, et mobiliers divers)
- Gestion des approvisionnements, des promos, des stocks, des inventaires, et des standards d'hygiène et de sécurité.
Le tout afin de développer l'image MONOP', avec des produits qualitatifs, un magasin propre et rangé, des équipes chaleureuses et à l'écoute du client.
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AUCHAN
- MANAGER COMMERCE
Villeneuve-d'Ascq
2011 - 2015
Gérer une équipe de 11 personnes au quotidien, les accompagner dans leur activité professionnelle en les briefant tous les matins, et dans leur développement personnel via des formations et un suivi personnalisé en fonction des points forts de chacun.
Il faut combiner tous ces aspects afin de faire évoluer les personnes dans une atmosphère de travail professionnelle et rigoureuse. Le but étant de professionnaliser et responsabiliser les équipes afin de les impliquer directement aux résultats.
Recevoir les fournisseurs et négocier avec eux les meilleures offres possibles afin de monter des opérations de grande envergure qui attireront un flux massif de clients, via des prix "promo" et une théâtralisation attractive, dans le but de booster les ventes.
Travailler en "direct" avec certains fournisseurs (parfois locaux) afin de mieux gérer le suivi de certains produits à forte rotation, et compléter les gammes de produits afin de faire découvrir des nouveautés aux clients.
Gestion complète des 4 comptes d'exploitations de mon périmètre:
- chiffre d'affaires
- marge (taux + valeur)
- démarques diverses
- provisions
- frais de personnel
- inventaire/stock
Pendant 2 ans, référent/expert régional dans mon domaine (charcuterie, traiteur et snacking libre service).
Construction d'opérations commerciales communiquées pour toute la région grand sud Auchan (21 magasins de Nice à Pau) et apporte mon expertise aux autres managers:
- choix des produits suivant la thématique ou la saisonnalité
- négociations avec les fournisseurs des prix d'achat selon les volumes estimés des 21 magasins (plus de 30 000 unités sur ma dernière opération)
- compilation des dossiers afin de préparer l'offre avec mon service marketing (photos, présentation, cohérence)
- choix des prix de vente
- préparation des approvisionnements avec mon entrepôt et le service "approvisionnement"
- envoi du tract finalisé
- compilation et analyses des résultats de la région en fin d'opération
Faire attention à ne pas trop stocker de marchandises en réserve, pour éviter les coûts et la détérioration des produits. Cela passe par une gestion fine des retours de fins d'opérations, et par des achats ambitieux mais minutieux.
Plusieurs missions annexes au commerce complètent cette activité professionnelle:
- formateurs sur des sujets qui touchent la vie des employés du magasin (stress, changement..)
- responsable de l'animation des 25 JOURS AUCHAN pour le secteur Alimentaire libre service
- co-animateur du projet de réduction des frais liés aux tris des déchets (tris sélectifs, méthanisation, dons à des associations...)
- référent sur mon magasin en ce qui concerne le merchandising (implantations, cohérence de gamme)
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ALICE EVENEMENTS
- Stagiaire de fin d'études Chef de projets événementiel
2009 - 2009
Durant 4 mois j'ai coordonné l'organisation de plusieurs manifestations et participé à l'organisation des Salons de l'immobilier d'Aix en Provence et Marseille, et au Salon du Développement Durable de Marseille
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PERNOD
- Stagiaire Responsable des ventes en magasins
PARIS
2008 - 2008
Marketing des ventes en grandes surfaces, gestion des stocks, des relations clients, et des promotions pendant 3 mois
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Aladin Communication
- Street Marketeur
NANTES
2007 - 2009
Diverses missions de street marketing dans les rues de Marseille et sa région pour promouvoir des sociétés ou des événements
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LCL
- Stagiaire ventes
Villejuif
2006 - 2006
Durant 2 mois, ma mission était de vendre des produits d'assurances à des clients professionnels et de gérer le planning d'un conseiller professionnel
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DHL EINDHOVEN
- Employé de Manutention
2006 - 2007
Durant mon année scolaire aux Pays Bas j'ai travaillé 2 jours par semaine pendant 10 mois à DHL Eindhoven en tant que manutentionnaire.
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LCL
- Chargé d'accueil
Villejuif
2004 - 2009
Environ 1 mois chaque année, durant les vacances scolaires.
Réception des clients, prise en charge des services du guichet et ventes de produits d'assurances
