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Aymeric LE LAY

Marcq-en-Barœul

En résumé

Issu d'une formation d'ingénieur agroalimentaire, mes différentes expériences professionnelles en France et à l'étranger m'ont permis de développer des connaissances de gestion de production et d'amélioration continue.
Mes principales qualités sont : esprit d'analyse et de synthèse, pragmatisme, bonnes capacités relationnelles (convaincre et fédérer), bon sens du management, capacité d'adaptation.
Mes domaines de compétence :
- génie biologique (physiologie cellulaire, ...)
- fermentation (batch, fed batch, extraction en continue)
- génie industriel (filtration, séchage, fluidisation)
- Technologie de refroidissement (calcul de dimensionnement d'aerorefrigerant, chillers, PHE)
- automatisme industriel

Mes compétences :
Agroalimentaire
Optimisation
Production

Entreprises

  • Lesaffre - Coordinateur technique, Chine

    Marcq-en-Barœul 2016 - maintenant En charge de la coordination technique de 3 usines chinoises (Provinces de l'Anhui et du Guangxi) sur la Business Unit "Bread Making".

    Principales responsabilites :
    - Assistance technique (Fermentation, Sechage, Emballage)
    * Optimisation de la qualite en lien avec le marche
    * Ameliration de la productivite
    - Mise en place de databases Excel adaptees aux 3 usines
    - Realisation d'une balance globale des consommations matieres premieres et ingredients et eau, capacite thermique (aerorefrigerant, groupe de refroidissement)
    - Suivi des dashboards techniques
    - Participation au projet d'agrandissement de la nouvelle usine chinoise (Sngain)
    * Ecriture de cahier des charges pour les nouvelles capacites de production (X2 et X3)
    * Verification avec les equipes francaises et locales des P&IDs
    * Demarrage des nouvelles installations
    - Ecriture de document de formation pour les operateurs de production (process, outils de resolution de problemes, ...)

  • Lesaffre - Manager d'atelier Levure Pressée

    Marcq-en-Barœul 2014 - 2016 - Participation avec l'equipe projet au design de l'atelier de production de levure pressee
    - Formation de la nouvelle equipe (20 personnes)
    - Démarrage de l'atelier en collaboration avec l’équipe projet et Lesaffre International
    - Planification de la production, lien direct avec l’équipe de logistique et commerciale
    - Optimisation. Mise en place de l'amelioration continue (5S, PDCA, ...)
    - Automatisation de la ligne de packaging

  • Lesaffre - Ingenieur process

    Marcq-en-Barœul 2013 - 2014 Poste au sein de l'usine chinoise Danbaoli, a Laibin (province du Guangxi). 400 salaries.
    Travail au sein d'une équipe franco-chinoise avec pour but :
    - optimisation des outils de production des départements "Fermentation" et "Séchage".
    - Transfert technologique de projet R&D / Gestion de ces projets en usine.
    - Participation a l'installation de nouveaux équipements de production et a l'agrandissement de l'usine

  • Lesaffre International - Ingénieur Process

    Marcq-en-Barœul 2012 - 2013 Mission de 18 mois en VIE chez Lesaffre MingGuang (Chine)
    - Assistance technique près des équipes chinoises.
    - Participe à la mise en œuvre de nouveaux process de fabrication et suis impliqué dans l'évolution des moyens techniques.
    - Travail sur des projets communs au service Pilote et aux autres usines du groupe.
    - Optimisation du process.
    - Activité de reporting et lien direct entre le siège en France, l'usine de MingGuang et le Baking Center de Shanghai.
    - Mise en place d'un Dashboard pour le suivi de production
    - Participation au démarrage d'une nouvelle ligne de production sur l'usine de Laibin, Guangxi (China)

  • Groupe Lactalis - Stagiaire ingénieur production (6 mois)

    Laval 2011 - 2011 Mission au sein d'un site industriel, basé à Retiers (35), spécialisé dans la fabrication de beurre à marque Bridel, Président et Le Marin.

    principales missions :

    - La reprise de l'ensemble des lavages pour qualification  des NEP dans le cadre de la démarche ISO 22000 : définition des vitesses de nettoyage, optimisation des lavages et dans l'exploitation des données.

    - La mise en place d'un plan de maintenance préventive sur la NEP.

  • McCain Alimentaire - Projet de fin d'étude

    HARNES 2010 - 2011 Projet R&D de fin d'étude à Polytech'Lille.
    Innovation d'un produit alimentaire pour un industriel.
    - Etude marketing
    - Formulation de produits
    - Etude de l'industrialisation
    Projet en collaboration avec le site industriel de Mac Cain à Grobbendonk, Belgique (environnement en anglais)
    Duree : 1 an

  • Nanjing Agricultural University - Technicien

    2010 - 2010 Stage Aide Ingénieur dans un laboratoire universitaire de recherche en biotechnologie végétale à Nanjing, Chine.
    Sujet : Purification de polyphénols extraits de feuilles de thé, Ilex Kudingcha.
    Stage de 3 mois

  • LACTALIS NESTLE ULTRA FRAIS - Remplacement assistant technique et magasinier

    Noisy le grand 2009 - 2009 Stage de 6 semaines au service technique de Lactalis-Nestlé Produits Frais a VALLET (44). Usine de fabrication de Liegois, Riz au lait, Mousses aux marques La Laitiere et MDD.
    * Remplacement de l'assistante technique
    - Demandes de prix auprès des fournisseurs
    - Réalisation de bons de commandes
    - Réalisation du planning du service technique
    - Mise en place d'un bilan de Suivi de Ligne Assisté par Ordinateur (SLAO).
    * Remplacement du magasinier au service technique.
    - Gestion du stock du magasin.
    - Demandes d'approvisionnement

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