Mes compétences :
Agroalimentaire
Gestion de projet
Recherche et Développement
Innovation
Management
Entreprises
General Mills (Yoplait Europe)
- R&D Manager
2016 - maintenant
General Mills (Yoplait Europe)
- Ingénieur Développement Confirmé
2015 - 2016
Lactalis Nestlé Produits Frais
- Chef de Projet R&D
Laval2010 - 2014Basé à Laval (53)
En charge des développements de produits laitiers frais (desserts essentiellement et laits fermentés) pour les MDD France & Export (Europe)
- Gamme de produits : Petits Pots de Crème, Crème aux œufs, Iles flottantes, Céréales, Mousses, Spécialités pâtissières, Crème dessert, Liégeois, Flans, Yaourts brassés
- Missions : développement d'innovations du stade pilote au stade industriel, rénovation de la gamme existante, recherche d'économies (analyse de la valeur)
- Connaissance de l'univers des produits laitiers frais : produits, clients, intervenants, tendances, réglementation
- Maîtrise des ingrédients : ingrédients laitiers, dérivés amylacés, hydrocolloïdes, préparations de fruits, arômes, chocolats, caramels, ovoproduits
- Caractérisation des produits finis : organoleptique (formé à l'analyse sensorielle) et rhéologique
- Veille concurrentielle et technologique : tendance du marché, innovations produits, emballages ou process
- Encadrement d'un stagiaire Ingénieur durant 6 mois. Sujet : "Impact des traitements thermomécaniques sur les propriétés fonctionnelles des ovoproduits dans des desserts cuits au four"
- Management d'un technicien R&D
Lactalis Nestlé Produits Frais
- Chef de Projet R&D
Laval2006 - 2009Usine de Montayral (47)
- Développement de desserts pâtissiers et céréaliers pour les MDD et pour la Marque La Laitière (France & Export)
- Gestion des validations de DLC de l'ensemble des produits de l'usine
- Contretypes de matières premières : essais pilote, essais industriels, réalisation de tests sensoriels et exploitation des résultats
- Contrôle bactériologique et physico-chimique des matières premières et produits finis, de l'environnement (eaux, air, sol, outils de production)
- Suivi métrologique des appareils du laboratoire et du site (balances, étuves, bain-marie, flux laminaires, thermomètres) : entretien, contrôle et étalonnage
- Rédaction de modes opératoires, procédures, validation de méthodes d’analyse en vue de l’obtention des certifications ISO 9001, ISO 22000, IFS et BRC
