Issy-les-Moulineaux 2011 - maintenantManagement de 11 personnes réparties par division (éducation, santé, entreprise et justice)
Principales missions :
1.Techniques :
Coordonner les relations entre les chefs de projet menus et les chefs de produit marketing des divisions, les contrôleurs de gestion, les responsables de déploiement opérationnel
Assurer la coordination et le bon fonctionnement avec les autres services de la direction culinaire ( recettes, produits, nutrition)
Manager et accompagner les groupes projet sur la création de nouvelles offres culinaires
Mettre en place des process permettant d'optimiser les coûts denrées de manière fiable
2. Humaines :
Recrutement et intégration de nouveaux potentiels
Jouer un rôle de facilitateur pour assurer une plénitude dans le travail de mes collaborateurs
Planification des charges de travail
Permettre à mes coéquipier d'exprimer leur plein potentiel
Sodexo
- Chef de projet menus
Issy-les-Moulineaux 2009 - 2011Responsable de l'offre alimentaire moyenne gamme de la division Entreprise ( Offre Latitude)
Principales missions:
Création d'une offre répondant aux attentes des opérationnels : offre innovante répondant à un modèle économique précis et à une demande de productivité opérationnelle.
Offre permettant d'être leader et compétitif sur le marché de la restauration collective d'entreprise moyenne gamme
Création de nouveaux concepts alimentaires
Organisation et animation de nombreuses formations à cette offre alimentaire sur la partie alimentaire
Aide et soutien et mise en place de l'offre sur les sites pilotes
Création de livrables à destination des opérationnels plus fonctionnels et ludiques (fiches recettes illustrées, pas à pas, vidéos)
Organisation, planification, gestion et animation des commission d'offre alimentaire
Sodexo
- Directrice de site
Issy-les-Moulineaux 2008 - 2009Ouverture et gestion du restaurant et des activités annexes de la holding Sodexo à issy les Moulineaux
Missions principales :
Mars 2008 : ouverture et gestion du parc de distibution automatique
Gestion du projet du nouveau restaurant : recrutement de l'équipe, modification de l'infrastructure des cuisines, définition de l'offre alimentaire....
Septembre 2008 : ouverture du restaurant.
Mise en place d'une offre alimentaire internationale
Nombre de couverts : 450
Effectif managé : 16
Sodexo
- Responsable de site
Issy-les-Moulineaux 2006 - 2008Gestion de centres de profits "grands comptes" PARIS 75009
Effectif managé entre 10 personnes
Nombre de couverts servis par jour : 400 en self et un point de vente de cafétéria
Mission budgétaire :
Adaptation aux contraintes budgétaires définies
Capacité et autonomie dans le redressement rapide des résultats
Optimisation des résultats (productivité, gestion denrées, développement du chiffre d'affaires)
Mission Marketing :
Redressement de l'image de marque du restaurant
Développement de la qualité perçue auprès des convives
Mise en place d'une nouvelle offre alimentaire.
Développement de chiffres d'affaires
Sodexo
- Responsable de site
Issy-les-Moulineaux 2001 - 2003Gestion d'un site composé de 2 restaurant :
1 self de 1100 couverts/jour
1 restaurant à thème (japonais et mexicain) : 200 couverts/jour
Principales missions:
Redressement rapide des résultats avec atteinte des objectifs et progression du résultat bru t d'exploitation (actions essentiellement axées sur la productivité, la gestion de la denrée)
Site pilote pour la mise en place de nouveaux concepts internationaux (thématique mexicaine, steak saloon, japonais) : création de l'offre alimentaire, des recettes et formation du personnel
Management d'une personne à handicap (sourd et muet) au sein d'une cuisine.
