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Emmanuel PARCHAP

VILLEMOMBLE

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Pour Elior Group je suis Responsable de Secteur sur le marché restauration inter entreprise sur la région Ile de France et Paris intra muros

Mes compétences :
Restaurants
Cafes
Budgets
Banquets
Comptabilité générale
Gestion de projet
Reporting
Management opérationnel
Gestion du personnel
Développement commercial

Entreprises

  • Elior Group / Elior Entreprises - Responsable de Secteur

    2016 - maintenant Management de réseaux sur un secteur regroupant 15 sites

  • Les restaurants du Musée d Orsay et de l Orangerie - AREAS - Directeur d 'Exploitation

    2010 - 2016 ELIOR CONCESSIONS
    Equipe 90 salariés, dont 5 cadres, 9 agents de maitrise

    Un restaurant (600 cvts /jour, Prix Moyen 25 euros), Un café vente à emporter, Un
    café thématique (1000 cvts /jour, Prix Moyen 12,50 euros), un self (restauration
    collective), activité événementielle, distribution automatique
    * Responsable de la gestion opérationnelle de l'ensemble des activités
    * Ouverture de 3 nouveaux concepts de restauration dans le musée d'Orsay et
    musée e l'Orangerie *inauguration lancement événement média, communication
    * Elaboration d'une nouvelle proposition commerciale au restaurant : Mise en place
    d'une nouvelle structure de carte et menus * augmentation du TM de 15 %
    * Réalisation des budgets pour l'ensemble de l'activité analyse et suivi des coûts et
    ratios de gestion opérationnels : FG, Mo, Mp, investissements, objectifs de RBE
    * Gestion sociale des IRP, Animation Comité établissement, CHSCT (Présidence)
    * Responsable de la relation client avec les concédants : Présidence , administration
    générale, services annexes (auditorium, communication...) du musée d'Orsay et du
    musée de l'Oranfgerie
    * Responsable du développement commercial et de l'atteinte du CA pour l'activité
    événementielle et groupes : organisation d'événements cocktails (1200 pers), dîners
    (350 pers)

    * Animation d'équipe managériale : réalisation entretien de développement annuel,
    développement RH, (promotion, organise la mobilité interne site et externe),
    établissement plan de formation avec le service RH, co animation cohésion
    d'équipe en prévision ouverture nouveau concept, organise réunion d'équipe
    mensuelle, revue de comptes mensuelle avec chaque responsable et identification
    plan d'action (suivi). Garant du respect de la législation sociale sur l'ensemble des sites

  • La maison de l'Amérique Latine - AREAS - DIRECTEUR EXLOITATION

    2006 - 2010 Directeur pour ELior des activItés de restauration et La Maison de l'Amérique Latine : 1 restaurant gastronomique, 1 café, + Activité banqueting + événementielle dans un hotel particulier du 18 ème sur 800 m2 de surface

  • Les cafés et restaurants du Musée du LOUVRE - AREAS - RESPONSABLE D'UNITE

    1997 - 2003 Ouverture d'un point de restauration puis responsable de point de ventes au sein du site

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Réseau

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