Mes compétences :
Direction générale
International
MBA
Restauration
Entreprises
Catering International Services
- DIRECTEUR DE ZONE
Marseille2016 - maintenantPoste rattaché au Directeur Général Adjoint. En charge de 3 pays (Russie/Kazakhstan/Mauritanie) en termes de développement commercial et de suivi opérationnel. Reporting et déplacements ponctuels afin d'assurer la mise en place des actions correctives nécessaires à la pérénités des contrats en cours.
CIS
- DIRECTEUR DE PAYS
2011 - 2015Patron d'un projet de 3 ans regroupant une moyenne de 5000 repas jours ainsi que du développement dans le pays des activités catering. Mise en place et suivi du projet.
RESTALLIANCE
- CHEF DE SECTEUR
Lyon2007 - 2004En charge d'un secteur de 15 sites spécialisés dans la secteur santé sur la région PACA. Développement des affaires et recherche de nouveaux contrats. Signature de 3 nouveaux sites et ouverture de 14 sites. CA du secteur d'environ 9 millions €. Management d'environ une centaine de personnes dont 15 cadres/agents de maîtrise. Recherche et prospection de nouveau client/contrat. Elaboration et suivi des budgets. Augmentation de la marge opérationnelle de 5% chaque année.
CIS
- DIRECTEUR DEVELOPPEMENT & OPERATIONS
2007 - 2011Rattaché au Directeur de Pays. En charge d'environ 40 sites situés en Algérie dans un rayon de 1200 kms. 3500 employés environ. En charge d'une équipe d'encadrement d'environ 65 personnes. En charge de l'organisation opérationnelle générale autour de la restauration et de l'hébergement. Responsable des départements ressources humaines, logisitque, achats, opérations et commercial. Ouverture d'une quinzaine de sites en moins de 2 ans, augmentation du CA de 100% et stabilisation de la marge opérationnelle. Renouvellement de 90% des contrats.
SODEXO
- CHEF DE SECTEUR
Issy-les-Moulineaux 2000 - 2004En charge d'un secteur de 15 exploitations spécialisé dans la restauration Entreprise/Administration sur la région PACA + Languedoc. CA du secteur d'environ 9 millions €. En charge de 180 personnes dont 15 cadres/agents de maîtrise. Elaboration et suivi des budgets. Ouverture de 5 sites. En charge du reporting mensuel de mon secteur. Amélioration de la marge opérationnelle chaque année. Mise en place et suivi des 35 heures sur l'ensemble des sites.
COMPASS
- CHEF DE SECTEUR
Châtillon1995 - 2000En charge d'un secteur de 12 sites spécialisés dans le secteur scolaire sur la région PACA. CA de 8 millions €, gestion de 5 cuisines centrales et d'environ 100 personnes dont 12 cadres/agents de maîtrise. Elaboration et suivi des budgets et contrat. Amélioration des marges opérationnelles. Interlocuteur privilégié des Mairie et des représentants des parents d'élèves.
SOGERES
- CHEF DE SECTEUR
Boulogne-Billancourt1993 - 1995En charge d'un secteur d'une dizaine de sites dans tous les secteurs de restauration. CA d'environ 3 millions €, management de 50 personnes dont 12 cadres/agents de maîtrise. Elarboration et suivi des budgets. Atteinte des objectifs fixés et amélioration des marges chaque année.
GESTION D'HOTELS EN FRANCE (GDHF)
- RESPONSABLE HOTELLERIE
