Sens de l'organisation et du management
Sens du relationnel
Autonome
Consciencieux
Rigoureux
Qualité d'écoute et de conseil
Mes compétences :
Achats
Régisseur
Vinification
Entreprises
SAS BUTROT
- Oenologue conseil
2012 - maintenantŒnologue-conseil pour les viticulteurs d'Anjou- Saumur
SA Vignobles SOURICE
- Oenologue
2010 - 2012- responsable d'une exploitation viticole
- gestion du négoce
CASTEL FRERES SAS
- Œnologue
2004 - 2010- Responsable de la vinification de 60 000 HL de vins blanc secs et rosés (AOC, VDQS et VDP).
- Maitrise des vinifications : de la vigne à la mise en bouteilles.
- Management du personnel de la cuverie.
- Gestion du stock, de la régie et des achats et approvisionnements des moûts, des vins et des produits œnologiques.
- Œnologue-conseil de plusieurs producteurs en appellation rouges, rosés, blancs secs, moelleux et liquoreux.
- Démarche et respect de la qualité et de l’environnement (BRC, système management par la qualité, HACCP et traçabilité, élaboration et suivi des cahiers des charges, audits…).
- Dégustations et sélections en fonction des marchés et des profils clients (assemblage, suivi de l’élevage et de la conservation des vins, dégustations agréments…).
Vignobles Louis Marinier, Domaine Florimond La Brède
- Maître de chai
2003 - 2004- Responsable des vinifications (suivi parcellaire, vinification AOC Côtes de Bourg, élevage en barrique).
- Gestion et participation à la conduite technique du vignoble.
Château Haut-Bailly
- Ouvrier vitivinicole
2002 - 2003- Juin à juillet 2003 : Remplacement du maître de chai (élevage et conditionnements des vins…) et suivi des travaux viticoles.
- Septembre à décembre 2002 : Sélections parcellaires, contrôles de Maturité, vinifications et élevage en barriques AOC Pessac-Léognan.
Château Haut-Bailly
- Stagiaire-œnologue
2002 - 2003- Sélections parcellaires.
- Contrôles de Maturité.
- Vinifications et élevage en barriques AOC Pessac-Léognan.
Sté Dulong frères et fils et Château Lavergne-Dulong
- Stagiaire-œnologue
2001 - 2001- Septembre à novembre 2001, Château Lavergne-Dulong : Responsable des vinifications (suivi parcellaire, vinification AOC Bordeaux).
-Aout-septembre 2001, Sté Dulong frères et fils : Contrôles et analyses de Maturité du raisin de dix viticulteurs partenaires en différentes appellations.
E.A.R.L. Denis GOIZIL, Domaine du Petit Val
- Apprenti - Ouvrier vitivinicole
1998 - 2000- Assistant du viticulteur (vinifications, élevages et conditionnements…)
- Suivi des travaux viticoles.
