-
Mélia la défense
- Directeur de la restauration
2014 - maintenant
-
Hôtel Concorde Montparnasse
- Responsable des points de ventes restauration
2012 - maintenant
- Management d’une équipe de 28 personnes.
- Gestion d’un revenu annuel global de 3.500.000€
- Création des nouvelles cartes restauration mets et vins pour l’ensemble des points de ventes.
- Refonte et référencement de l’ensemble des fournisseurs restauration.
- Elaboration du budget du département en partenariat avec le directeur général.
- Optimisation et développement des ventes des points de restauration.
-
Novotel Leeds Centre
- Food & Beverage manager
2010 - 2012
- Chargé de l’organisation et de la qualité des prestations offertes à la clientèle dans les différents points de restauration.
- optimiser et développer les ventes des points de restauration.
- Management d'une équipe de 15 employés restauration et 8 employés de cuisine.
- Responsable des achats de matières premières du département et garant de la bonne gestion des stocks.
- Elaboration du budget du departement en partenariat avec le directeur général.
- Recrutement, formation et animation de l'équipe restaurant.
- Gestion d'un revenu annuel global de £1.500.000
-
Pullman Paris Tour Eiffel
- Event Manager
2009 - 2010
- Gestion d’un espace de réception de1300m².
- Commercialisation et développement de l’offre banquet, Suivi logistique des dossiers clients.
- Animation et formation d’une équipe de personnel fixe et d’intérimaires.
- Mise aux normes du produit sous l'enseigne Pullman.
-
Novotel Paris Tour Eiffel
- Responsable Banquets
PARIS
2006 - 2009
- Gestion d’un espace de réception de 2500m².
- Organisation des événements en relation avec le service commercial et développement de l’offre commerciale banquet.
- Gestion des frais de personnel intérimaire banquet, des interlocuteurs uniques ainsi que du personnel fixe.
- Prospection et référencement de fournisseurs pour le renouvellement de la gamme « art de table banquet».
Animation et gestion de l’équipe : organisation du service, formation des nouveaux collaborateurs aux différents outils et espace de travail (2500 m²), suivi et respect du label de qualité ATRIA ainsi que de l’offre globale de services. Gestion d’équipe d’intérimaire jusqu’à 25 personnes.
Suivi administratif : HACCP, silliker, congés payés
-
Novotel Paris Tour Eiffel
- Responsable Restaurant "Tour Eiffel Café"
PARIS
2005 - 2006
Animation et gestion de l’équipe : organisation du travail (planning, briefing, procédures), formation des nouveaux collaborateurs au service en salle, réunion d’information et de formation.
Gestion de la boutique Lenôtre : commandes, renouvellement des produits, DLC, suivi des stocks.
