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Maxime GUERIN

Paris

En résumé

Pâtissier/Chocolatier
Démonstrateur /Formateur
Dynamique-Rigoureux-Pédagogue-Créatif


Mes compétences :
Chocolaterie et patisserie
Communication
Démonstration et l'animation

Entreprises

  • Barry Callebaut - Chef de laboratoire

    Paris 2012 - maintenant Responsable du laboratoire de la Chocolate Academy Cacao Barry
    Création
     Production de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie
     Développement et création des recettes Cacao Barry
     Créations artistiques
    Formation
     Animation de stages pour professionnels et amateurs (Chocolateries, pâtisseries, pièces artistiques, initiation au chocolat)
     Elaboration de stage à thème spécifique
     Formation d’apprentis CAP, BTM chocolatier et pâtissier
    Support technique aux clients
    Gestion des stocks
    Marketing et communication
     Réalisation de support de communication (catalogue, brochure)
     Vidéo de démonstration technique pour les produits Cacao Barry
     Démonstration Technique sur salon (Sirha, Europain, Salon du chocolat)
     Elaboration de recettes Or noir (création de chocolat sur mesure) pour les clients internationaux
     Développement produit avec équipe R&D
     Développement des concepts de matériels de pâtisserie chocolaterie (moules, décorations)
    Concour
     Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs 2013

  • Chocolate Academy - Cacao Barry France - BTM Chocolatier confiseur

    2010 - 2012 Obtention du Brevet technique des métiers Chocolatier confiseur (mention très bien et élu meilleur apprentie BTM de L'EPMTTH)au cote de Mr Bertrand Philippe Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Mr Diez Martin Chef Pâtissier au sein de la <>

  • Chocolate Academy - Cacao Barry France - CAP chocolatier

    2009 - 2010 CAP chocolatier confiseur aux cotes de Mr Bertrand Philippe Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Mr Philippe Marand technicien pâtissier chocolatier au sein de la <

  • Pâtisserie, Chocolaterie Butner à Metz(57) - CAP patissier

    2007 - 2009 CAP pâtissier au cote de Mr Stéphane Butner

  • Pâtisserie, Chocolaterie Butner à Metz(57) et Pâtisserie, Boulangerie Schwart - Stage

    2006 - 2007 Stage de 2 semaines ,

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