-
SOFRALAB
- Oenologue - Responsable Commercial
2012 - maintenant
-
Cave Coopérative des Vignerons de Buzet
- Oenologue Adjoint
2009 - 2012
Responsable d'un site de vinification (35 000 hl vinifiés par an: 9000 hl de rosé, le reste en rouge standard et haut de gamme avec système de tri)
Plannification et encadrement du travail
Gestion de personnel (10-15 personnes)
Suivi des elevages (cuve et barriques) durant le reste de l'année sur les sites d'Espiens et de Buzet
-
Cave Coopérative Vignerons de Buzet
- Conseiller Technique Vigne+ R&D
2006 - 2009
Conseil viticole: traitements, travail du sol,.. et animation et contrôle de la démarche qualité Agriconfiance, réunions "Bouts de Vigne". Sélection parcellaire, organisation et suivi des chantiers de vendanges.
Expérimentations viticoles(essais de différents produits, techniques culturales: rédaction des protocoles, mesures et exploitation des données)et oenologiques (gestion d'un chai expérimental: essais de dates de vendanges, de levures, de micro oxygénation,...)
Création produits: définition des profils produits souhaités,organisation de tests consommateurs pour valider ou pas le profil produit obtenu.
Organisation de dégustations en interne, animateur d'un jury de dégustateurs "experts".
Encadrement de personnel.
-
Cave coopérative "Vignerons de l'Ile de Beauté"
- Responsable des vinifications vins rouges
2005 - 2005
Suivi des raisins au vignoble et determination des dates de vendange
pilotage des vinifications, gestion des extractions, des fermentations, des dates de coulage et des malos
Encadrement de personnel.
-
Cloudy Bay Winery
- Technicien de cave
2004 - 2004
Tout travail de cave: réception vendange, déboubage, soutirage, transfert, levurage, travail des barriques (soutirages, lavages, entonnages), pigeages, coulages, collages.
Essai d'ajout de bourbes sur sauvignons blancs.
responsable du filtre à lies.
Encadrement de personnel débutant.
Anglais lu, écrit et parlé depuis.
-
Vignobles Neipperg
- Responsable de chai
2004 - 2004
Contrôles maturité, dégustation de baies.
Responsable du chai de la Mondotte lors des vinifications 2004.
Organisation du chantier de réception, préparation de la cuverie, extractions, suivi des fermentations, coulages et entonnages en barriques.
Batonnage,Ouillage.
Encadrement de personnel.
-
Université du Chili, laboratoire d'oenologie
- Stagiaire
2003 - 2003
Stage de découverte du travail en laboratoire.
Différents essais dont la comparaison de différents protocoles (tirés de la littérature) d'extraction des polyphénols.
Espagnol lu, écrit et parlé depuis.
