Olivier MARTINEZ

En résumé

Entreprises

• ELIOR - Responsable Service Hygiène et Sécurité des Aliments

  Courbevoie 2009 - maintenant Avec toute l'équipe du Service Hygiène Alimentaire:
  
  - Veille bibliographique, scientifique, réglementaire et normative - Application de la méthode HACCP selon l'ISO 22000 - Elaboration des règles d'hygiène applicables à tous les restaurants du groupe France - Rédaction de guides de bonnes pratiques ou de Plans de Maîtrise Sanitaire utilisés sur les sites. Certification ISO 22000 de service obtenue pour l'élaboration des règles d'hygiène.
  
  - Assistance / Conseil à tous les restaurants français du groupe (4000 restaurants): relations avec les services officiels (dossiers d'agréments, plan de maîtrise sanitaire, proposition de plans d'actions avec hiérarchisation des priorités etc.), réponses à toutes les questions portant sur l'hygiène et la sécurité des aliments, avis sur plans avant travaux, réponses et rencontres clients, gestion des crises en relation avec l'hygiène et la sécurité des aliments. Libération de lots.
  
  - Interface laboratoires: élaboration de tous les outils de vérification utilisés sur les sites, suivi de la prestation laboratoire toute France, évaluation de tous les résultats insatisfaisants des analyses restaurants (accompagnement dans les plans d'actions - notifications).
  
  - Gestion et envoi des alertes alimentaires et non alimentaires auprès de tous les sites France du groupe (Blocages, Retraits & Rappels). Assistance téléphonique et mail à toutes les questions se rapportant à cette thématique.

• ELIOR - Ingénieur Conseil Hygiène Alimentaire

  Courbevoie 2005 - 2009

Formations

• GEM Grenoble Ecole De Management

  Grenoble 2014 - 2015 Certificat
  
  Leader et Stratège.
  - connaissance de soi et des autres avec la process com
  - la mobilisation des hommes par le sens
  - manager dirigeant / l’art de décider
  - stratégie et éthique / pilotage de la performance et du changement
  - l’offre Agile / serious game innovation
  - culture de services et expérience client / capital clients

Réseau

• Darmagnac PIERRE

• Laurence BOURDIN

• Laurent FOURRIER

• Nelly LEYMOND

• Nicolas FREYMANN

• Olivier REYNAUD

• Olivier HAMON

• Philippe TIXIER

• Sandrine GUSTAVE

• Sébastien DUBOIS