Vincent LEJEUNE

En résumé

Entreprises

• VLCONSEIL - Gérant d'EURL

  2017 - maintenant Accompagner les Patrons de TPE - Artisans - Commerçants - Restaurateurs - Professions libérales dans le pilotage de leur entreprise

• Planet Sushi - Directeur de Production et Commercial

  Puteaux 2013 - maintenant 2014: Recherche et développement de l'unité Yakicook, moteur de croissance pour Planet Sushi, ainsi que la coordination d'un service Traiteur/Evénementiel
  
  2013: Directeur des Opérations sur 22 Restaurants sur Paris et Région parisienne, 2 sur Lyon
  

• GROUPE FLO Restauration - Chargé de missions Régionales

  Paris La Défense 2004 - 2012 Chargé de missions "Qualité-Formation":
  - pour la Direction Régionale Paris sur la Formation et l'accompagnement de Directeurs de restaurants et Chefs de cuisines HIPPOPOTAMUS par un Outil de gestion (commandes, stocks, fabrications) et d'organisation (plannings) (2012)
  - pour la marque BISTRO ROMAIN France sur la Qualité de Service/Client Mystère et le suivi de la Formation (2005-2008). Construction et réalisation d'un Audit Formation.
  - sur la création technique (plans et travaux) et la mise en place commerciale de postes de production pizza sur les BISTRO ROMAIN Clichy, Bercy et Montparnasse (2009)
  - sur les mise en place, formation et suivi d'un Outil de planification (heures travaillées-rentabilité-temps complet/temps partiel) pour BISTRO ROMAIN Paris (2009)
  - animateur ou co-animateur sur des modules de formation interne: Intégration, Mieux Vendre, Fonction Tutorale, Gestion du temps, Hygiène HACCP, Planification... (2006-2010)
  - sur les fermetures de sites BISTRO ROMAIN Paris et la transformation en HIPPOPOTAMUS: gestion des affectations du personnel, suivi de la formation, déménagement du matériel/mobilier, suivi des travaux, aide à la réouverture (2011-2012)
  - sur la Cellule Audit Opérationnel: contrôle interne des standards de la marque BISTRO ROMAIN France (2010)
  
  

• Revendeur Agréé Indépendant HEDIARD - Créateur d'Entreprise (EURL)

  1998 - 2004 Création et développement d'une Entreprise individuelle
  HEDIARD - Epicerie fine/Traiteur/Colis cadeaux
  330 K€ de Chiffre d'affaires
  - Organisation traiteur avec la Mairie de Chaville, le Mondial de l'Automobile (référencé sur Paris Expo), Resoserv, Débitel (Centre d'Affaires "10e Avenue" à Chaville)...
  - Création d'un site Internet personnel, permettant des expéditions de colis cadeaux dans le monde entier (+2000 colis/an)
  - Création d'un dossier de développement (Etude de marché-Recherche de locaux-Plan d'implantation...) pour une 2e boutique sur Issy les Moulineaux Val de Seine
  
  

• Centre E.LECLERC Provins (77) SCAPEST - Directeur d'Hypermarché

  1994 - 1998 5000 m2 - 60 M€ - 170 collaborateurs
  rang: 76e magasin sur 500
  - Création d'une animation commerciale "Notre Région a du talent" avec des producteurs locaux et la Chambre de Commerce, reprise depuis en opération nationale
  - Réalisation d'une analyse Micro-Marketing dans tous les Secteurs(PGC-PF-Bazar-Textile-PEM/GEM) avec réimplantations des rayons en collaboration avec un Consultant spécialisé
  - Relation avec la Galerie marchande de 30 boutiques
  - Reprise de la Cafétériat ERIS: recrutement et accompagnement du Directeur, refonte de la politique achats et offre clients, travaux de rénovation...
  
  

• FLO Prestige Boutiques Traiteur - Directeur des Exploitations

  1990 - 1994 Directeur des 7 boutiques traiteur
  - Animation du réseau et des équipes opérationnelles
  - Organisation et suivi des prestations traiteur évènementielles avec le Service Commercial central et boutiques (attachées commerciales)
  - Développement de la logistique/livraison Plateaux Repas
  - Relation permanente avec l'unité de fabrication, cuisine centrale pour les boutiques et les restaurants
  - Mise en place des Assistants de Gestion en boutiques (décentralisation sur sites)
  
  

• GROUPE CARREFOUR - Chef de Secteur Produits Frais

  Massy 1983 - 1990 - Chef de Rayon Fruits et Légumes, Périssables Libre Service (Crèmerie/Charcuterie/Volaille/Surgelés/Pain et Patisserie industrielle) et Boucherie à Ivry sur seine (94) pendant 4 ans (1983-1987)
  - Chef de Secteur produits Frais à Ste Geneviève des Bois (91) pendant 3 ans (1987-1990)
  - Formateur national au Centre de Formation de Sophia Antipolis sur un module de gestion/politique de marge (1989)
  
  

Formations

• Institut Universitaire De Technolog (Sceaux)

  Sceaux 1980 - 1982 D.U.T
  
  Option Marketing - Participation au Bureau des Etudiants en 2e année

• Lycée Rabelais

  Meudon 1980 - 1980 Baccalauréat
  
  Section B Economie - Vice Champion de France scolaire de Volley-Ball en 1979

Réseau

• Denie MICKAËL

• Fabrice BILLARD

• Guillaume SEMERIA-SOUCAIL

• Laurent DE CASSAN-FLOYRAC

• Olivier REMAURY

• Penquer MATHIEU

• Sandrine (HEMOUR) PERONNET

• Sebastien GAUTIER

• Sébastien LAURIER

• Valérie LUCIANI