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Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe 5*
- Directrice de la restauration
2014 - maintenant
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Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe, 5*
- Room service and mini bar manager
2013 - 2014
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Al Hrizia
- Consultante
2012 - 2013
Mise en place et création d'un concept de salon de thé, restaurant sur la corniche de Casablanca.
Élaboration du business plan, étude marketing, recherche d'investisseurs.
Définition du concept, élaboration des standards et procédures.
Recherche de fournisseurs, mise en place des cartes, recrutement et formation du personnel.
Plan de communication
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Pullman Tour Eiffel
- Assistante du directeur de la restauration
2011 - 2012
Gestion de projets, préparation de rapports, communication, gestion des plannings, préparation des nouvelles cartes, gestion des achats.
Optimisation de l'organisation des services, contrôles qualité du service et des respects des standards, élaboration et mise en place d'un projet de restauration éphémère, négociation avec les fournisseurs.
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Le Gallery
- Gérante
2007 - 2010
Création d’une société et gestion du restaurant le Gallery, de 40 places assises à Toulouse.
Ticket moyen de 15€ le midi et 40€ le soir .
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Marriott
- Responsable terrasse
2007 - 2007
Responsable terrasse au Marriott des Champs Elysées, Paris
Gestion de la terrasse
Organisation des services, gestion des équipes
Suivi du chiffre d'affaires
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Lenôtre
- Responsable
Paris
2007 - 2007
Responsable au pavillon Elysée Lenôtre, Paris.
Gestion du restaurant et des équipes
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Hyatt
- Assistante responsable restauration
Paris
2006 - 2007
Assistante Responsable restaurants (bar, restaurant, room service) à l’hôtel Hyatt Regency Paris Charles de Gaulle,
hôtel 4* de 388 chambres (gestion de personnel du bar, restaurant et room service, planning, mise en place de standards, mise en place de nouvelles cartes, recherche de nouveaux produits, formation, recrutement, statistiques, contrôles, préparation et organisation de salons et banquets…).
Equipe de 30 personne
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Le crillon
- Stage en cost control
2004 - 2004
Stage de 24 semaines en Cost Control à l’hôtel de Crillon, Paris, hôtel membre du groupe Concorde et des Leadings Hotel of The World.(gestion des factures fournisseurs, inventaires, contrôle des coûts, contrôle des facturations, contrôles ponctuels).
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Hyatt
- Responsable room service
Paris
2004 - 2006
Responsable Room Service à l’hôtel Hyatt Regency Paris Charles de Gaulle, hôtel 4* de 388 chambres (gestion de personnel, planning, mise en place de standards, rénovation des minis bar, management au restaurant, mise en place de nouvelles cartes, recherche de nouveaux produits, formation, recrutement).
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Mirazur
- Stage de direction
2003 - 2003
Stage de 18 semaines au Mirazur, Bistrot Contemporain de Jacques Chibois à Menton, Assistante du directeur de la restauration, (contrôle du chiffre d’affaires journalier, organisation de la structure, création de nouvelles carte, création de codes serveurs et codes plats, mise en place de nouveaux concepts, commercial, administratif).
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Paul bocuse
- Stage de direction
2002 - 2002
Stage de 18 semaines, au Restaurant 3 étoiles Michelin et à l’Abbaye de Paul Bocuse, Lyon, Assistante du directeur adjoint (gestion, contrôle du chiffre d’affaire journalier, résolution de problèmes de facturation et de caisse, inventaires, contrôles ponctuels, organisations des manifestations, accueil clients banquets, contrôle des mises en place banquets, commercial).
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Alain Ducasse
- Commis
2001 - 2001
Stage de 18 semaines, au Bar et Bœuf à Monaco, établissement d’Alain Ducasse, 1 étoile Michelin. Commis en Sommellerie Bar et salle.
