Baptiste BEFFY

En résumé

Entreprises

• Fraicherie - Responsable des opérations

  2014 - maintenant Ecriture de process d'ouvertures d'établissements ;
  - Commercialisation et présentation du concept ;
  - Développement national de la marque (ouverture de 5 points de vente en 2 mois) ;
  - Suivi qualité (écriture du PMS, gestion de la relation avec les laboratoires Eurofins) ;
  - Recrutement d'équipes (40 personnes, dont 5 responsables de points de vente) ;
  - Participation à la création de l'offre (recettes, carte saisonnière, plan promotion) ;
  - Maitrise du modèle économique (réalisation du compte d'exploitation, suivi des ratios et actions
  correctives)
  - Négociations fournisseurs

• Aldi - Responsable de magasin

  Dammartin-en-Goële 2014 - 2014 Fidélisation de la clientèle (+10% de clients sur 6 mois) ;
  - Management et réduction du turnover ;
  - Amélioration des ratios de gestion (-50% de pertes sur 8mois, +5% de productivité)

• Subway - Animateur réseau & charge de la formation et du recrutement

  Cachan 2012 - 2013 : Animateur réseau en charge de la formation et du recrutement sur trois points de ventes (20salariés)
  * Elaboration de la politique RH de l'entreprise ;
  * Gestion des décisions disciplinaires ;
  * Recrutement et Formation ;
  * Suivi du respect des procédures et de l'attractivité des restaurants ;

• Subway - Responsable Restaurant

  Cachan 2011 - 2012 * Participation à l'ouverture du point de vente
  * Gestion des stocks ;
  * Gestion des caisses ;
  * Gestion du personnel (plannings, recrutement, formation) ;
  * Marketing local
  * Mise en place de procédures ;
  * Formations Rh, comptable, marketing et Gestion des conflits en centre de formation externe ;

• Flunch - Adjoint de direction & responsable commerce et gestion alimentaire stagiaire

  VILLENEUVE D'ASCQ 2011 - 2011 responsable commerce et gestion alimentaire stagiaire,

• Fredrick's Hotel - Réceptionniste, chef de rang stagiaire

  2010 - 2010

• chalet du glof Evian Royal Resort - Maitre d'hôtel stagiaire

  2009 - 2009 Le chalet du Golf Evian Royal Resort, Evian-les-Bains (74),

• Restaurant Le Bateau Ivre - Chef de rang stagiaire

  2008 - 2008 Restaurant Le Bateau Ivre 2 macarons Michelin, Le Bourget du Lac (73)

Formations

• Institut Vatel

  Lyon 2009 - 2011 Licence
  
  Licence internationale Management et Gestion en Hôtellerie et Tourisme:
  (Mention Assez Bien)

• Institut Vatel

  Lyon 2009 - 2011 Licence
  
  Licence internationale Management et Gestion en Hôtellerie et Tourisme : Institut Vatel Lyon (69) (Mention Assez Bien)

Réseau

• Adib JABOU

• Agathe RUFFIN

• Alice CABROL

• Assiya TARHAMI

• David LEPRÊTRE

• Emilie CHEVALIER

• Joffrey VAN TROOSTENBERGHE

• Kader ZIANECHERIF

• Marion DENAIFFE

• Sabrina FENNOUH