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Groupe Flo
- Directeur adjoint
Paris La Défense
2015 - maintenant
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Traiteur St ONCE
- Directeur Adjoint
2012 - 2015
: Directeur Adjoint Traiteur St ONCE (Marseille, Montpellier, environ 15 pers) :
Coordination des différents services (production, livraison, standard)
Management intérimaires durant les évènement sportifs (jusqu'à 50 interim)
Hygiène et sécurité lié à la spécificité du service évènementiels
Assistant développement commercial et suivi portefeuille client
Réalisation de devis clientèle
Gestions facturation intérimaires, location matériels, redevances
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Restaurant Villa Plancha
- Directeur Adjoint
2010 - 2012
: Directeur Adjoint Restaurant Villa Plancha (Nîmes, environ 20 pers) :
Réalisation planning du Personnel (hebdomadaire et congés annuel)
Déclaration préalable aux rémunérations (heures, avantages nature, absence)
Entretien évaluation annuelle du personnel
Recrutement et entretien vivier de personnel
Comptabilité journalière lié à l'activité
Comptabilité Mensuelle
Reporting hebdomadaire et mensuel
Réalisation de budget prévisionnel (chiffre d'affaire, dépenses)
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Villa Plancha
- Manager Restaurant
2009 - 2010
Gestion Commande et livraison
Suivi Hygiène et Sécurité
Audit Hygiène interne et formation continue
Maitrise des ratios, marge et pourcentage
Maitrise et élaboration de fiches techniques
Responsable des résultats liés aux inventaires
Comptabilité journalière lié à l'activité
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Cafeteria Casino
- Manager
2007 - 2009
: Manager en Cafeteria Casino (Toulouse, Carcassonne, Arles, 12 à 25 pers) :
Perfectionnement des techniques de management
Maitrise des logiciel interne au groupe
Maitrise d'un budget annuel de produits non périssable
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Restaurant La Galinette
- Chef de Partie
2006 - 2007
: Chef de Partie (Perpignan) Restaurant La Galinette (un Macaron Michelin)
Gestion et production de la partie froide
Suivi et formation des apprentis
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Casino de Le Boulou
- Cuisinier
2005 - 2006
: Cuisinier Casino de Le Boulou suite à l'obtention de mon diplôme
Référents
