Hélène SPIERENBURG

En résumé

Entreprises

• Daunat - Chef de Projet R&D - Sandwichs et Snack chaud

  Saint-Agathon 2017 - maintenant - Développement de nouveaux produits de la phase laboratoire au lancement industriel dans le respect des délais fixés.
  - Optimisation de produits et process existants.

• EURALIS - Chef de Projet R&D - Unité Salades

  LESCAR 2016 - 2017 Développement de produits pour différents circuits (Traiteur / GMS / RHD)
  
  - Formulation et essais laboratoires
  - Essais industriels
  - Suivi de premières production (lancement de produits)
  - Réalisation de dossiers techniques (coûts de revient, fiches techniques...)
  

• MARIE - Groupe LDC - Chef de Projet R&D

  Rungis 2015 - 2016 - Saisie de formulations et essais laboratoires
  - Essais industriels
  - Réalisation de dossiers techniques (calcul des coûts de revient, vérification de la cohérence des valeurs nutritionnelles avec la recette et le cahier des charges...)
  - Rechercher des matières premières en contactant les acheteurs et les fournisseurs.
  

• MARIE - Groupe LDC - Assistante Chef de Projet R&D

  Rungis 2015 - 2015

• Les Délices de Saint Léonard - Groupe Intermarché - Stagiaire Chef de Projet R&D

  2014 - 2014 Contre-typage de tartes salées fraîches et surgelées.
  - Analyse de la concurrence.
  - Mise au point de formulations (essais laboratoire et semi-industriels)
  - Calcul de prix de revient.
  - Participation aux séances de dégustation.
  - Contact avec des fournisseurs pour des demandes d'échantillons.
  - Etude du conditionnement approprié au produit développé.

• Celtigel - Groupe Le Graët - Stagiaire R&D

  2013 - 2013 Création de gammes de produits apéritifs surgelés.
  - Recherche d'idées innovantes.
  - Analyse du marché.
  - Prise en compte des contraintes techniques imposées par l'entreprise.
  - Création de formulations.
  - Essais à l'échelle laboratoire.
  - Participation aux séances de dégustation des essais.

• Les Délices du Valplessis - Groupe Intermarché - Stagiaire R&D

  2012 - 2012 Mise au point de formulations de glaces, crèmes glacées, sorbets et enrobages chocolatés.
  - Analyse de la concurrence.
  - Proposition de recettes à développer.
  - Test et sélection de nouvelles matières premières.
  - Mise au point de formulations (essais laboratoire et industriels)
  - Organisation d'analyses sensorielles.
  - Participation aux séances de dégustation.
  - Création de fiches techniques et de fiches d'informations destinées au service production; en collaboration avec ma responsable.
  - Réalisation des produits pour présentation au client.

• Licence DRACI - Unniversité de Rennes 1 - Agrocampus Ouest - Lycée Hôtelier de Dinard - Etudiante

  2011 - 2012 Option Recherche & Développement.
  
  1er prix du concours culinaire Givaudan 2012 (prix Innovation et marketing)
  
  Travail en équipe en partenariat avec une entreprise agroalimentaire : développement d'une gamme de pôelées surgelées IQF
  
  Bases de génie culinaire industrialisé.
  Droit de l'alimentation.

• CLERMONT Salaisons - Groupe Jean Floc'h - Stagiaire Production

  2011 - 2011 Mise à jour des coûts de revient.
  - Mise à jour de la base de données nécessaire au calcul du prix de revient.
  - Relevés d'informations sur les lignes de production : détermination des poids moyens engagés en production et détermination du coût de main d'oeuvre directe.
  
  Missions annexes :
  - Suivi de l'amélioration d'une ligne de production existante.
  - Suivi de la mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication (optimisation de l'espace de travail et répartition du personnel sur la ligne).

• Brioche Dorée - Groupe Le Duff - Stagiaire

  2010 - 2010 Employée de laboratoire :
  - Dorure des viennoiseries
  - Cuisson des pains et viennoiseries
  - Préparation des sandwiches, salades et desserts en respectant une fiche technique

Formations

• Agocampus Ouest

  Rennes 2013 - 2014 Master 2 ALIMN (Alimentation, Lait, Innovation, Neutraceutique)
  
  Formation reconnue comme l'une des "pépites d la fac 2014" selon Le Nouvel Observateur Etudiants.
  
  Quelques enseignements:
  - Art Culinaire Industrialisé
  - Management et Ressources Humaines
  - Conduite de projets par groupe

• Université Catholique De L'Ouest Bretagne Nord(UCO-BN)

  Guingamp 2012 - 2013 Master ingénierie des Produits et Process mention agroalimentaire parcours innovation
  
  Quelques enseignements:
  - Ingrédients et additifs
  - HQSE (Hygiène Qualité Sécurité Environnement)
  - Gestion d'une production industrielle en équipe
  - Gestion de production
  - Marketing

• ONIRIS, Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire Et De L'Alimentation, Nantes Atlantique

  Nantes 2009 - 2011 BTS Sciences et Technologies des Aliments
  
  Principaux enseignements liés aux IAA :
  - Génie Industriel - Génie des Procédés
  - Génie Alimentaire (connaissance des ingrédients , procédés de fabrication)
  - Nombreux travaux pratiques dans une halle technologique
  - Visites d'usines agroalimentaires
  - Suivi de projets en équipe
  - Bases de l'analyse sensorielle
  

Réseau

• Camille LE BORGNE

• Jennifer MAYOL

• Julie ETTVILLER

• Mathieu HERMON

• Mathilde CASADEI

• Maxime MELUC

• Myriam QUILLET

• Ornella BARONI

• Valérie HARDY

• Yoann MANIC