-
Sodexo
- Chef de Projets Contract Design & Management
Issy-les-Moulineaux
2015 - maintenant
Au sein de la Direction Marketing, le pôle Etudes et Management des Contrats apporte son expertise sur les dossiers complexes d’appels d’offres et de fidélisation (food et facility management), en garantissant la faisabilité et la compétitivité des solutions proposées.
Il a pour mission le déploiement de l’initiative « Contract Design and Management », un ensemble de processus et d’outils ayant pour objectif de gagner en compétitivité et améliorer la rentabilité.
- Revues de Contrat : Etude des contrats commerciaux, puis audit des sites afin d’identifier et de chiffrer les écarts entre la prestation contractuelle et celle réalisée. Mise en place d’un plan d’action et accompagnement des lignes opérationnelles dans sa réalisation.
- Développement commercial et fidélisation : expertise sur des dossiers ciblés à forts enjeux, en assurant le management des projets confiés sur le costing des offres.
- Gestion des coûts et des standards : Définition et mise à jour des différents coûts et standards adaptés au fonctionnement des sites.
- Démarche Contract Design and Management : participation à la définition des process de réponse aux appels d’offres, collaboration à la validation des outils de costing et de pricing, puis réalisation en accompagnement des opérationnels, de la mise en place de la démarche.
-
Sodexo
- RESPONSABLE DE SITES
Issy-les-Moulineaux
2013 - 2015
* Pilotage d'une cuisine centrale produisant 900 repas/jour
* 20 sites livrés
* Gestion multi-sites
* 680 K EUR CA
-
Cuisine des Mélanges
- DIRECTEUR
2012 - 2012
Coordination des deux axes essentiels de la structure : le projet social et le projet économique
* Gestion administrative, financière et humaine ;
* Accompagnement socio professionnel du public en insertion ;
* Participation aux Comités Techniques du Pôle Emploi ;
* Collaboration avec le réseau des SIAE du Roannais
-
AFPA
- Formateur Cuisine
Montreuil
2009 - 2012
Formateur Cuisine, campus AFPA de Roanne, en charge de formations "Agent de Restauration" et "Pré-professionnalisation Hôtellerie-Restauration".
Formateur Cuisine, détaché au Centre de Détention de Roanne, pour formations "Agent de Restauration"
-
Restauration
- De Commis à Chef de Cuisine
1997 - 2009
12 années d'expérience dans la restauration traditionnelle, dont 8 en tant que Second ou Chef de Cuisine
