Mes compétences :
Audits
Production
Vin
Dégustation
Vignoble
Entreprises
Michel Rolland Conseils & Prestations
- Consultant Winemaker
2006 - maintenant45 propriétés en conseil – Grands Crus Classés de Bordeaux, Inde, Italie, Espagne, Afrique du Sud, Russie, Chine
- Conseil technique et stratégique (amélioration des itinéraires techniques, définition des besoins en équipements, moyens humains nécessaires, prévisionnel budgétaire).
- Management opérationnel au sein des propriétés
- Mission d'audits pour des investisseurs
Chambre d'agriculture de la Gironde
- Consultant viticole
2006 - 2006• Suivis techniques hebdomadaires : Conseil viticole auprès de viticulteurs et négociants sous contrat du secteur Ouest Entre-Deux-Mers, Graves, Sauternes, Pessac Léognan.
• Audits : analyse technique du vignoble (agronomie et fertilisation, plantations, entretien des sols, programmes de traitement).
• Conseil d’entreprise et de gestion : aide aux démarches administratives et commerciales, à la restructuration des exploitations
Domaine des Chênes
- Directeur d'exploitation
2003 - 2006Vignoble de 40 ha, localisé au Nord des Pyrénées Orientales, sur les contreforts des Corbières.
• Responsable technique du domaine : Plantations, conduite du vignoble, achat de raisins et de vins, vinification, élevage, assemblages, embouteillage des vins.
• Management des équipes techniques : recrutement, encadrement, organisation des travaux et des équipes techniques.
• Gestion commerciale : négociation et optimisation des référencements dans les différents circuits de distribution (Négoce, CHR, GD, cavistes, grossistes, importateurs), prospection en France et à l’export.
• Gestion administrative et financière : gestion des expéditions, tenue des registres et des déclarations, relation avec l’interprofession et les fournisseurs, mise en place des budgets de fonctionnement, proposition de projets d’investissement.
Château Latour - Pauillac
- Stage rémunéré - 5 mois
2002 - 2002• Participation aux différentes étapes de l’élaboration des vins (contrôles maturité, vinification et élevage en barriques, dégustation et assemblages, traçabilité).
• Recherches sur l’élevage des vins rouges en fûts sur lies fines.
