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Groupe Cérélia - Croustipate (EuroDough - Alsacienne de Pâtes Ménagères)
- Directeur Qualité
2014 - maintenant
Management des équipes qualité : 4 sites en France, 30 personnes.
• Mise en place d'une politique de management et d’harmonisation des pratiques entre sites. Définition d'une scorecard qualité groupe, et de produits STAR pour sensibiliser et focaliser sur nos savoir-faire
Révision de l’HACCP, travail sur l'harmonisation des règles d'hygiène
• Mise en place d'un service qualité fournisseurs centralisé. Suivi des relations, fiches de spécifications et plan de contrôle.
• Service qualité clients, suivi des relations / panels / bilan de saison auprès des clients GMS et export.
• Coordinateur de la cellule de crise, mise à jour de manuel de crise, organisation de formation, mise en place d’un réseau d’alerte interne.
Filière Huile de Palme
Recherche de partenaires pour établir une convention de partenariat équitable et durable en vue d’accompagner en Côte d’Ivoire, des producteurs indépendants vers des pratiques responsables.
Ce programme RSE auprès de planteurs d’huile de palme indépendants en Côte d’Ivoire se déroulera sur 5 ans, a 3 objectifs principaux :
• servir le développement de la filière huile de palme durable ivoirienne,
• assurer la protection de l’environnement,
• améliorer les conditions de vie des villageois et des producteurs indépendants, vivant en partie de l’exploitation du palmier à huile.
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Groupe EURALIS
- Directeur Qualité PÔLE ALIMENTAIRE
2011 - 2014
Le Pôle Alimentaire EURALIS, regroupe les activités de Euralis Gastronomie et Jean Stalaven Traiteur .
Membre du Comité de Direction, chargé de définir et mettre en œuvre, déployer la politique qualité (France et filiales internationales) et de veiller à sa bonne application.
• Management des équipes qualité : 16 sites en France, 3 sites à l’étrangers (Bulgarie, Canada, Chine), 56 personnes.
• Mise en place d'une politique de management et d’harmonisation des pratiques entre sites. Définition des indicateurs qualité groupe, révision de l’HACCP, travail sur le bien-être animal
• Mise en place d'un service qualité fournisseurs centralisé. Suivi des relations, cahiers des charges / plan de contrôle.
• Service qualité clients, suivi des relations / panels / bilan de saison auprès des clients GMS, RHF, restaurants étoilés et export. Gestion de projet INCO
• Gestion des agréments export (120 pays). Relation avec l’administration et les délégations internationales
• Responsable de la maîtrise des risques, travail avec les membres de la Direction à la définition des risques et aux outils de préventions et de suivi (par exemple plan de continuité d’activité)
• Coordinateur de la cellule de crise, mise à jour de manuel de crise, organisation de formation, mise en place d’un réseau d’alerte interne, travail sur la communication
• Interface avec les services officiels de contrôle DGAL, DGCCRF, DDPP.
Représentant de l'entreprise au sein des comités interprofessionnels (CIFOG, FIA, ADEPALE ….) et centre technique (commission Foie Gras et commission scientifique et technique CTCPA).
Administrateur au CTCPA
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Euralis Gastronomie
- Directeur Qualité
LESCAR
2009 - 2011
Membre du Comité de Direction, chargé de définir et mettre en œuvre, déployer la politique qualité (France et filiales internationales) et de veiller à sa bonne application.
• Management des équipes qualité : 5 sites en France, 3 sites à l’étrangers (Bulgarie, Canada, Chine), 25 personnes.
• Mise en place d'une politique de management et d’harmonisation des pratiques entre sites, structures de contrôle, plan de contrôle, maîtrise de la sécurité alimentaire et gestion de crise / capteur de crise.
• Travail avec les équipes sur l’évaluation et la maîtrise des risques.
• Mise en place d'un service qualité clients / fournisseurs centralisé. Suivi des relations, cahiers des charges / plan de contrôle / panels / bilan de saison auprès des clients GMS, RHF, restaurants étoilés et export.
• Gestion des agréments export (120 pays).
• Interface avec les services officiels de contrôle DGAL, DGCCRF, DDPP.
Représentant de l'entreprise au sein des comités interprofessionnels (CIFOG, FIA, ADEPALE ….) et centre technique (commission Foie Gras et commission scientifique et technique CTCPA).
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SCAMER - Dpt Mer groupement des Mousquetaires
- Coordinateur Qualité Sécurité Environnement
2008 - 2008
•Définition d’une stratégie qualité amont, prenant en compte les attentes consommateurs, ONG, politique enseigne et gestion de la ressource
•Garant des engagements des enseignes vis à vis de ses clients.
•Fédérer les équipes des différents sites en exprimant une stratégie commune, en définissant d’un plan d’amélioration continue et en responsabilisant les acteurs des différents sites
•Mettre en place les systèmes de management de la qualité (sécurité alimentaire), de la sécurité au sein des entreprises, d’évaluation des risques professionnels (document unique) et environnementaux (ICPE, gestion des déchets et des rejets) pour en assurer la maîtrise
•Création d’un référentiel commun, servant de grille d’audit interne
•Participation à la communication externe notamment sur la stratégie commune à l’armement à la pêche et au département Mer
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Argoat Le HIr - Broceliande - UNICOPA
- Directeur Qualité
2006 - 2007
• Garant de la politique qualité, des engagements de l’entreprise vis à vis de ses clients, interlocuteur de l’administration.
• Animer les équipes et gérer les objectifs / indicateurs par processus, plan objectifs, management par la qualité, ISO 9001 v2000.
• Remise à jour HACCP (version ISO 22000)sur une vingtaine de familles produits
• Conduit le suivi du dossier travaux rénovation, préparation à IFS, mise en place d’une méthodologie de définition des priorités
• Développement, amélioration et suivi des gammes, établissement des dossiers techniques d’appel d’offre, présélection des produits et optimisation des recettes
• Animation du service Qualité (3 techniciens) et du laboratoire de microbiologie et chimie (5 techniciennes)
• Participation à la gestion industrielle de l’outil, assure le remplacement du directeur de site, animation des réunions de production, contrôle / pilotage avec les responsables de production des indicateurs de productivité, rendements, suivi casse, taux de service, suivi du PRI …
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Interdis - Groupe Carrefour
- Responsable du service Qualité Produits Frais Traditionnels & Agréage
2003 - 2006
MANAGEMENT
• Management d’équipes : 8 ingénieurs Responsable Qualité, 10 cadres et 110 contrôleurs Qualité, budget de fct : 6 400 k€.
• Animer et gérer les équipes et ses relations avec l’interne/l’externe pour assurer le professionnalisme nécessaire aux démarches qualité.
• Recrutement : Elaboration profils de postes, annonces et entretiens, développement outils de gestion Homme (effectifs, frais de personnel).
• Organisation du travail et suivi des activités, incluant le suivi de la productivité et des taches administratives.
STRATEGIE PRODUIT
• Manager la stratégie qualité des produits, participer aux orientations et développements concernant la politique Qualité du Groupe.
• Gestion de crise
• Créer et coordonner l’ensemble du processus qualité, toutes enseignes, pour les filières et produits PFT, de la production à la distribution.
• Définition d’indicateur qualité, de tableau de bord pour rendu aux achats.
• Développement d’un outil informatique agréage, exploitation de la base de données pour évaluation des fournisseurs et bilan de campagne.
• Rédaction du manuel qualité pour développement « produit FQC » et des procédures de fonctionnement d’un comité de validation.
• Participation réunions CNA, CNAR, interprofession et groupe traçabilité.
COMMUNICATION
• Travail avec la communication pour la préparation de plaquettes et salon.
• Participation au brief et choix de recommandations agences.
• Participation à la redéfinition et élaboration des nouvelles chartes.
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Groupe Carrefour
- Responsable Qualité Filière
Massy
2000 - 2003
EVALUATION ET DEFINITION DES BESOINS
• Démarches Qualité dans les filières Fruits & Légumes, Viandes, Fromages et Produits de la Mer, mise en place de cahiers des charges, plan de contrôle, grille d’audit spécifique.
• Elaboration des projets avec le monde agricole, participation aux négociations sur les plus values commerciales et le contenu des cahiers des charges
• Signes de la Qualité : certification produit (veau, bœuf, agneau).
• Rédaction du manuel d’agréage produits de la mer et fiches techniques
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Carrefour
- Responsable National Sourcing Achats Coquillages et crustacés
Massy
1998 - 2000
ACHATS, COMMERCE
• Prospection et recherche de nouveaux fournisseurs,
• Négociation contractuelle avec les fournisseurs,
Négociations commerciales pour les opérations nationales.
• Travail avec le marketing pour la préparation des prospectus publicitaires.
• Chargé de la gestion des relations avec les producteurs et interprofession.
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CDA - Conseils & Développement Agro Alimentaire
- Consultant
1995 - 1998
Démarches Qualité dans les entreprises
Journée de formation
Principaux clients : Carrefour, Matines, Socopa
• Etudes HACCP (abattoir et atelier de découpe).
• Certification d’entreprises en conformité avec les normes ISO 9000.
• Signes de la Qualité : certification de conformité produits ou Label Rouge, demandes d’IGP.
• Développement de lignes de produits.
• Relations, interface entre la Production et la Grande Distribution
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Cabinet Levesque
- Expert & Conseil
1994 - 1995
•Risques d’entreprises et marchandises transportées Agro Alimentaire.
•Recherche documentaire qualité et conditions optimales de conservation et de transport (mangues, avocats, oignons …) en vue d’expertises.
•Mise en place d’agréage pour le compte des exportateurs Ivoiriens d’ananas, contrôle qualité à l’arrivée des bateaux
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CRDA ( AGRICULTURE CANADA - Centre de recherche et de Développement des Aliments)
- Chargé de projet
1993 - 1993
Section Technologie de conservation - Gilles DOYON Ph. D.
Saint Hyacinthe - Québec
• Programme de recherche développement sur la conservation prolongée de la framboise fraîche.
• Mise en place des analyses de contrôle qualité, du plan d’échantillonnage et de traçabilité, ainsi que de l’analyse sensorielle.
• Gestion administrative du projet, relations avec les différents partenaires (producteurs, transporteur, distribution PROVIGO) et coordination des travaux.
