Stéphanie LAURENT GAGNOUX

En résumé

Entreprises

• Mercure Reims Cathédrale - Directrice

  2015 - maintenant

• Santé - Responsable de Secteur Bionettoyage/Hôtellerie - Elior Services

  2010 - 2015 Responsable de la réalisation de la prestation de bionettoyage et de service repas selon le cahier des charges signé avec le client.
  Secteur Marne / Seine et Marne / Paris

• Polyclinique Courlancy - Elior Services Santé - Responsable Hôtelière

  2009 - 2010 Responsable Hôtelière -
  350 lits - 16 salles d'opération - Equipe de 75 personnes
  * Dans le cadre de l'externalisation de la prestation de bionettoyage et hôtellerie
  (service repas) : reprise des agents de service salariés de la clinique : entretiens et
  accompagnement social
  * Mise en place de la gestion au quotidien des équipes : plannings, recrutement,
  formation, paies
  * Garante du respect de la prestation et du climat social
  * Elabore le budget et analyse le compte d'exploitation mensuel

• Leonardo Hotel Wavre - Directrice d'Hôtel

  2007 - 2009 102 chambres - Restaurant/Bar - 7 salles - 1 900 K EUR Chiffre d'Affaires - 35 personnes
  * Aide à la création et l'implantation de la nouvelle société belge
  * CA : Organisation d'opérations de fidélisation. Négociation des contrats annuels.
  Promotion de notre restaurant sur zone locale.
  * Coûts : suivi et contrôles en collaboration avec les chefs de service ;
  * Budget : élaboration des budgets et présentation aux représentants du groupe ;
  * Analyse mensuelle du compte d'exploitation et du CA ;
  * Ressources humaines : suivi des évaluations et des procédures d'intégration. ;
  * Garante de la mise en place des normes du Groupe

• Novotel Wavre Bruxelles Est (Belgique) - Directrice d'Exploitation

  2007 - 2007 Sous la responsabilité d'un directeur général basé dans un autre Novotel
  * Gestion des coûts : amélioration des marges restauration/hébergement ;
  * Garante du respect des normes HACCP et des procédures Accor ;
  * Ressources Humaines : garante de l'application de la politique RH Accor/Novotel ;
  * Procédures Accor : garante de l'application des procédures d'autocontrôle

• Novotel Wavre Bruxelles Est (Belgique) - Responsable Hébergement

  2003 - 2007 Responsable Hébergement - * Gestion humaine des services réception et housekeeping : 15 personnes
  * Optimisation de la marge hébergement : 63.18% en 2005 - 64.55% en 2006
  Via principalement la politique de yield management
  * Elaboration du budget du département hébergement : CA et coûts.
  * Animation et organisation des réunions des Front Office Manager des hôtels
  Accor de Bruxelles
  * Participation aux actions commerciales de l'hôtel : soirées de fidélisation clients,
  sponsoring, mailings, salons, blitz...

• Novotel Wavre Bruxelles Est (Belgique) - Back Office Manager

  2002 - 2002 Back Office Manager - En charge du service housekeeping et du Yield Management de l'hôtel
  * Housekeeping : reprise du département après départ de la gouvernante avec
  * Base de données tarifaire : mise à jour quotidienne du système pour assurer la
  présence des tarifs sur le système de réservation, les sites internet, les GDS.

• Novotel Wavre Bruxelles Est (Belgique) - Attachée Commerciale Interne

  2000 - 2002 Attachée Commerciale Interne - Responsable des réservations pour les 300m de salles de séminaires et banquets.

• Séminaires & Banquets - Attachée Commerciale

  1998 - 2000 Mercure Reims Parc des Expositions - CA : 2,9M EUR - 40 000 cvts - 300m de salles

Formations

• Ecole Supérieure De Commerce Groupe Esc Troyes

  Troyes 1995 - 1998 ESC Troyes
  
  1 semestre à l'étranger : Université de Saarbrücken - Allemagne
  3ème année en alternance : école/entreprise (Novotel Troyes, attachée commerciale interne)

• Lycée Léon Bourgeois

  Epernay 1991 - 1994 Bac C

Réseau

• Anthony BUCHENET

• Brochet JEAN-BAPTISTE

• Carole DELOUVIN

• Damien CHAZEAUD

• David VIDAL

• Delphine JOUVENEZ

• Fabrice POUILLON

• Grégory LECOUTRE

• Raymond DUPRAT

• Thibaut SEILLIER