Mes compétences :
Analyse sensorielle
Cuisine
Développement produits
Formulation
Transfert industriel
Gestion de projet
Entreprises
Sodexo
- Chef de produits
Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenantEn tant que chef de produits référent pour les offres de restauration scolaire et pour une famille de produits, je travaille en lien étroit avec le marketing et les achats :
- recherche et proposition de produits au marketing scolaire (pour les nouvelles recettes, les animations...)
- participation avec les achats au sourcing produit et aux relations fournisseur pour les produits laitiers et produits bio notamment
- organisation de tests produits et référencement de nouveaux produits
Centre Culinaire Contemporain
- Chef de projet à l'interface Cuisine-Industrie en alternance
Rennes2013 - 2014Accompagnement à l'innovation d'un industriel :
- Etude sociologique de terrain
- Organisation d'une session de créativité pour générer des idées
- Développement de recettes en cuisine avec des chefs
- Suivi et diagnostic de la méthodologie du projet
Étude de faisabilité et développement d'une gamme de produits appertisés en bocaux :
- étude des tendances et benchmark
- recommandations de positionnement
- sélection des matières premières et de fournisseurs potentiels
2013 - 2013Expertises sur des produits de la concurrence : veille concurrentielle ; développement de méthodes analytiques ; planification, coordination et traitement d'analyses ; gestion de projets
2011 - 2012Développement d'un procédé de transformation fromagère innovant
Formulation de produit
Mise au point d'une méthode de formation d'un jury d'analyse sensorielle
Gestion d'un projet européen de recherche, DREAM : fabrication à échelle pilote de modèles laitiers, rédaction de livrables en anglais, communication entre partenaires
