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Yohan LE ROUX

PARIS

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En résumé

Issu d’une famille de restaurateur, j’évolue depuis bientôt 20 ans dans un milieu qui me passionne : La Restauration.

Polyvalent et avec un souci d’efficacité, mes différentes expériences m’ont permis de développer des compétences en analyse de gamme de produit alimentaire et en négociation de partenariats, ainsi que des compétences opérationnelles, tels que le merchandising et la gestion des flux pour la mise en place d’un point de ventes.

Des études de marchés et marketing, à la mise en place d’une gamme de produit, en travaillant les canaux de communication je maitrise l’ensemble des aspects stratégiques et opérationnels du marketing de la restauration hors-foyer (RHF).

Je souhaite continuer à développer mon savoir-faire pour dynamiser le marketing d’une chaine de restaurant, d'un groupe de restauration collective ou d'une activité de consommation hors domicile (CAHD) dans le secteur des loisirs.

Mes compétences :
Consultant
restauration

Entreprises

  • Les cinémas Gaumont Pathé - Responsable marketing Boisson et Alimentaire

    2012 - maintenant Accompagner les 70 cinémas dans le développement du chiffre d’affaires des activités alimentaires

    Depuis 5 ans, chez Gaumont Pathé, je gère les gammes de produits, le pricing et la politique de communication de la confiserie. J’ai participé à l’ouverture de plusieurs cinémas en définissant l’emplacement, la taille et l’offre des lieux de consommation, développant ainsi mes compétences
    en flux de clientèle et en merchandising. Enfin je gère les négociations et les relations contractuelles avec des partenaires majeurs (Coca cola Company, Orangina Suntory, Unilever, Pespico …)

  • Consortium Stade de France - Chef de produit Restauration

    Saint Denis Cedex 2007 - 2012 Manager le prestataire Compass Group pour augmenter la satisfaction des spectateurs et la redevance perçue

    J’ai développé une gamme de produits événementiels, géré le pricing, ainsi que les aspects de communications sur le Points de ventes, (Carte, communication liée au partenaires). De plus, j’ai travaillé en mode projet avec les différents services du Stade et du prestataire, afin de créer un laboratoire de 300 m² pour augmenter la qualité de l’offre produit et travailler sur deux points de ventes test.

  • Gira Sic Conseil - Responsable des études

    2004 - 2007 Conseiller et accompagner le client, restaurateur, chaîne ou société agroalimentaire dans leur stratégie d’implantation et de développement

    J’ai pu approfondir mes connaissances sur la partie étude et stratégique, notamment par le biais des nombreuses études consommateurs (type client mystère et Focus Group), permettant de définir au mieux l’offre susceptible de recruter et fidéliser des clients. De plus, j'ai réalisé une centaine d'études de marché dans toute la France, me permettant de développer une forte compétence en développement.

Formations

  • Institut Supérieur Des Techniques Economiques Et Commerciales ISTEC (Paris)

    Paris 2000 - 2004 Marketing

  • Ecole Supérieure De Commerce

    Paris 2000 - 2004 Marketing

Réseau

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